La cuisine à la confiture !
Marthe reçut Jésus dans sa maison…
En ce 16e dimanche de l’année C, la liturgie nous fait entendre l’évangile de Marthe et Marie : « Jésus entra dans un village. Une femme nommée Marthe le reçut… » (Luc 10, 38)
Aujourd’hui, nous ne souhaitons pas partager avec vous une méditation profonde, mais un clin d’œil ! Car nous sommes en pleine production de confiture… et la confiture du Carmel, cela ne se mange pas seulement au petit-déjeuner sur une tranche de pain ou de brioche ! Voici quelques idées recettes pour déguster nos confitures cet été :
Classique : la confiture en dessert ou au goûter
- aromatiser un yaourt ou du fromage blanc avec la confiture rhubarbe-fraise
- renouveler la recette du quatre-quarts en l’imbibant avec un sirop à l’orange et en le badigeonnant avec la confiture d’abricot
- faire briller une tarte aux fruits « comme chez le pâtissier » en étalant, après refroidissement, de la gelée de pomme préalablement chauffée
- napper un cheesecake ou un bavarois avec une couche de gelée de framboise mélangée à de la gélatine
- étaler une couche de confiture de framboise au fond d’une tarte de Linz ou au milieu d’un gâteau au chocolat
- servir un gâteau au yaourt ou un gâteau de Savoie saupoudré de sucre glace avec la confiture de fraise – fraise des bois
En sucré-salé
- accompagner un rôti de porc froid avec la gelée de cassis-framboise
- servir le fromage de brebis des Pyrénées avec la confiture de quatre fruits rouges
- mettre de la gelée de groseille dans la vinaigrette ou le jus de viande rouge
- à mi-cuisson d’un poulet rôti, le sortir du four et le badigeonner généreusement de gelée de pomme au calvados
En apéritif festif…
- concasser des gressins dans des verrines, mettre une cuillère à café de gelée de coing, ajouter du fromage de chèvre (genre Chavroux) fouetté avec de la crème épaisse et de la ciboulette. Pour le décor : une lamelle de courgette crue, râpée au couteau-économe et un gressin.
- passer des tranches de pain brioché au toaster; tartiner une noisette de beurre, déposer un morceau de jambon fumé et terminer avec une petite cuillère de gelée de cassis
Ces propositions ne sont bien sûr pas exhaustives et nos confitures artisanales se prêtent à toute sorte de créativité culinaire : lancez-vous et donnez-nous des nouvelles !
La communauté vous souhaite une bonne dégustation de cette nouvelle production 2016 !
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